LES PÂTISSERIES

Mousse chocolat au lait, noir et blanc déposé sur une feuillantine croustillante.                                                                                                      
Disponible en ind,

4, 6, 8, 10, 15,20,30,40,60 pers.

Mousse de framboises, compotée de mangue et fruit de la passion, mascarpone au citron vert, croustillant amandes.

Disponible en ind,

4, 6, 8, 10, 15,20,30,40,60 pers.

Sans gluten

Biscuit chocolat, mousse chocolat noire, crème chantilly vanillée, confit de griottes, biscuit imbibé d'amaretto.

Disponible en individuel,

6 personnes.

Sans gluten

Macaron en forme de cœur, framboises fraîches et crème légère à la rose.

Disponible en ind,

4, 6, 8, 10 pers.

Feuilletage caramélisé, crème  et crème légère aux marrons , brisures de marrons glacés 

Disponible en ind,

4, 6, 8, 10.. jusqu'a 40 pers.

Fond de pâte sablée, crème d'amande citron, confit de citron, crème de citrons pressés et nuage citronné.

Disponible en ind,

4, 6, 8, 10 pers.

Fond de pâte sablée, poires fondantes et crème d’amandes.

Disponible en ind,

4, 6, 8, 10 pers.

Fond de pâte sablée, pomme cuites façon tatin, crème légère vanille de Madagascar.

Disponible en ind,

4, 6, 8, 10 pers.

Chou, mousseline noisette, praliné noisette et croustillant.

 Disponible en individuel.

Crémeux Grand cru 66 %, infusion éclats de fèves de cacao.

Sablé breton, caramel aux éclats de pécan, fleur de sel, crémeux et mousse chocolat 64 % manjari.

Disponible en individuel 

4 et 6 pers.

Fond de crème d'amande, crème légère vanille de Madagascar, compotée de framboises et framboises fraîches.

Disponible en ind,

4, 6, 8, 10 pers.

Une mie aérée, crème subtile à la fleur d'oranger, rhum Cubain.

Disponible en individuel.

Mousseux chocolat 64 %, crème de Gruyère, sablé croustillant, meringue et caramel.

Disponible en ind,

 4,6,8,10,15..60 pers.

Fond de pâte sablée, confit de myrtille/cassis, meringue, crémeux vanille et mousse aux marrons.

Disponible en ind et 4 pers.